【新そばの季節！】いつもの麺を「蕎麦」に置き換えるべき3つの理由｜トレーニー最強の主食

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福島市・伊達市に計８店舗展開している24時間スポーツジム

福島の山々が美しく色づき始め、香り高い「新そば」の季節がやってきました。ラーメン、うどん、パスタ…世の中には美味しい麺類がたくさんありますが、もしあなたが**「健康的で、太りにくく、筋肉にも良い主食を選びたい」と考えるなら、その答えは間違いなく「蕎麦」**です。

特に、風味豊かな新そばが味わえるこの季節は、いつもの主食を蕎麦に置き換える絶好の機会。今回は、蕎麦がトレーニーにとって最強の主食である理由を徹底解説します。

蕎麦の原料である「そばの実」は、他の穀物にはない、驚くべき栄養パワーを秘めています。

GI値（グリセミック・インデックス）とは、食後の血糖値の上昇度合いを示す数値です。 うどんや白米、パンといった精製された炭水化物はGI値が高く、血糖値を急上昇させ、脂肪を溜め込むホルモン「インスリン」の過剰分泌を招きます。

一方、**蕎麦は玄米と並ぶ「低GI食品」**です。血糖値の上昇が非常に穏やかなため、インスリンの分泌が抑えられ、食べたものが脂肪として蓄積されにくいのです。また、腹持ちも良く、無駄な間食を防いでくれます。

蕎麦は、炭水化物でありながら、非常に質の高い植物性タンパク質を含んでいます。特に、白米や小麦粉に不足しがちな必須アミノ酸**「リジン」**が豊富なため、他の穀物と比べてアミノ酸スコアが高く、筋肉の修復や成長を力強くサポートしてくれます。

蕎麦の最大の特徴とも言えるのが、ポリフェノールの一種である**「ルチン」**を豊富に含んでいる点です。ルチンには、毛細血管を強くし、血流を改善する働きがあります。血流が良くなれば、筋肉に効率よく栄養が運ばれるため、トレーニング効果の向上や疲労回復の促進にも繋がります。

その効果を最大限に引き出すためには、少しだけ選び方と食べ方にコツがあります。

選び方：「十割」か「二八」を選ぶ スーパーなどで売られている安い蕎麦には、つなぎとして小麦粉が多く使われている場合があります。蕎麦の恩恵を受けるなら、そば粉の割合が高い**「十割そば（そば粉100%）」や「二八そば（そば粉80%）」**を選びましょう。
食べ方①：トッピングでタンパク質を追加 「月見そば（卵）」「鴨南蛮（鴨肉）」「なめこおろしそば」など、タンパク質をプラスできるトッピングを選ぶと、さらに栄養バランスが向上します。天ぷらのような揚げ物は、せっかくのヘルシーさが半減してしまうので、控えめにするのが賢明です。
食べ方②：「そば湯」を必ず飲む 蕎麦を茹でたお湯「そば湯」には、ルチンやビタミンB群といった、水に溶け出しやすい栄養素がたっぷりと含まれています。残ったつゆをそば湯で割って飲むことで、蕎麦の栄養を余すところなく摂取できます。